Schnell & einfach
Zitronen-Butterbohnen mit Mangold
Große weiße Bohnen und Mangold werden in einer milden Zitronen-Senf-Sauce erhitzt. Brot passt dazu, um die cremige Sauce aufzunehmen.
- Gesamtzeit
- 30 Minuten
- Portionen
- 4
- Zubereitung
- 5 Schritte
Zutaten
4 Portionen
So geht’s
- Bohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Mangold gründlich waschen. Stiele in kleine Stücke, Blätter getrennt davon in breite Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken.
- Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Mangoldstiele bei mittlerer Hitze 5 Minuten anschwitzen. Knoblauch zufügen und kurz mitgaren.
- Mangoldblätter nach und nach unterheben und etwa 3 Minuten zusammenfallen lassen. Gemüsebrühe und Hafer-Kochcreme angießen. Senf einrühren und die Sauce 3 Minuten sanft köcheln lassen.
- Bohnen und Kapern zugeben und bei kleiner Hitze weitere 5 Minuten erwärmen. Vorsichtig umrühren, damit die Bohnen möglichst ganz bleiben. Mit Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Brot in Scheiben schneiden und nach Belieben kurz toasten. Die heißen Zitronenbohnen mit Mangold auf tiefe Teller verteilen und das Brot dazu reichen.
Gut zu wissen
Mengen und Zeiten sind Richtwerte. Passe die Würzung an deinen Geschmack an und prüfe den Garzustand vor dem Servieren.