Herbstküche
Wirsing-Bohnen-Eintopf
Wirsing, Kartoffeln und weiße Bohnen ergeben einen kräftigen Gemüseeintopf. Kümmel, Senf und ein wenig Apfelessig runden die Brühe ab.
- Gesamtzeit
- 50 Minuten
- Portionen
- 4
- Zubereitung
- 5 Schritte
Zutaten
4 Portionen
So geht’s
- Wirsing waschen, dicke Blattrippen entfernen und die Blätter in fingerbreite Streifen schneiden. Kartoffeln und Möhren schälen und in etwa 2 cm große Würfel beziehungsweise dünne Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln. Bohnen abspülen und abtropfen lassen.
- Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen. Zwiebel und Möhren bei mittlerer Hitze 5 Minuten anschwitzen. Kümmel zufügen und kurz mitrösten. Den Wirsing nach und nach unterheben und weitere 4 Minuten zusammenfallen lassen.
- Kartoffeln und Gemüsebrühe zufügen. Aufkochen und mit aufgelegtem Deckel bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren; die Kartoffelwürfel sollen anschließend leicht mit einer Gabel zu teilen sein.
- Bohnen und Senf unterrühren und den Eintopf noch 5 Minuten sanft köcheln lassen. Für eine etwas sämigere Brühe einige Kartoffelstücke am Topfrand zerdrücken und wieder unterrühren.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Eintopf mit Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken, auf tiefe Teller verteilen und mit Petersilie bestreuen.
Gut zu wissen
Mengen und Zeiten sind Richtwerte. Passe die Würzung an deinen Geschmack an und prüfe den Garzustand vor dem Servieren.