Linsensuppe mit Pilzen und Wurzelgemüse

So geht’s

1. Linsen in einem Sieb abspülen. Pilze putzen und vierteln. Möhren und Kartoffeln schälen und zusammen mit dem Sellerie in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken.
2. Zwei Drittel des Öls in einem weiten Topf erhitzen. Pilze darin bei kräftiger Hitze portionsweise 5–6 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen; das Bratöl auf die benötigten Durchgänge verteilen.
3. Das übrige Öl im Topf erhitzen. Zwiebel, Möhren und Sellerie bei mittlerer Hitze 5 Minuten anschwitzen. Knoblauch kurz mitgaren. Linsen, Kartoffeln, Brühe, Thymian und Lorbeerblätter zufügen und aufkochen.
4. Mit leicht geöffnetem Deckel etwa 25–30 Minuten sanft köcheln, bis die Linsen weich sind. Nach etwa 20 Minuten die Pilze wieder zugeben. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf heißes Wasser ergänzen.
5. Lorbeerblätter herausnehmen. Petersilie waschen und hacken. Die Suppe mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.