Pastinaken-Apfel-Suppe mit Haselnüssen

So geht’s

1. Pastinaken und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Äpfel waschen, entkernen und würfeln. Zwiebel abziehen und hacken. Haselnüsse grob hacken.
2. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Pastinaken und Kartoffeln darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Apfelwürfel und Currypulver zufügen und 1 Minute unter Rühren mitgaren.
3. Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt 18–20 Minuten sanft köcheln lassen. Die Gemüsewürfel sollen sich anschließend leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.
4. Inzwischen Haselnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten unter Wenden rösten, bis sie duften. Sofort auf einen Teller geben, damit sie nicht nachbräunen.
5. Hafer-Kochcreme zur Suppe geben, den Topf vom Herd nehmen und alles fein pürieren. Zitronensaft, Salz und Pfeffer einrühren und die Suppe nochmals kurz erhitzen. Mit Haselnüssen bestreuen und das Bauernbrot dazu reichen.