Tomaten-Mozzarella-Orzo

So geht’s

1. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Mozzarella abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Basilikum waschen und die Blätter grob zerzupfen.
2. Olivenöl in einer großen tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze 4 Minuten anschwitzen. Knoblauch und Orzo zugeben und 1 Minute unter Rühren mitbraten.
3. Tomaten zufügen und 2 Minuten mitgaren. Die heiße Gemüsebrühe angießen und aufkochen. Die Hitze so reduzieren, dass die Flüssigkeit nur leicht köchelt.
4. Orzo 12–15 Minuten ohne Deckel garen und dabei häufig bis zum Pfannenboden umrühren. Wenn die Nudeln noch fest sind und die Flüssigkeit bereits aufgesogen ist, schluckweise heißes Wasser ergänzen. Am Ende soll eine cremige, nicht trockene Mischung entstehen.
5. Sobald die Nudeln weich sind, Salz und Pfeffer einrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen, Mozzarella unterheben und 2 Minuten mit geschlossenem Deckel anschmelzen lassen.
6. Basilikum darüberstreuen, das Gericht auf tiefe Teller verteilen und unmittelbar servieren.