Mediterraner Nudelsalat

So geht’s

1. Die Nudeln in reichlich Wasser mit zwei Dritteln des Salzes nach Packungsangabe bissfest kochen. Abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und sehr gut abtropfen lassen.
2. Tomaten und Gurke waschen. Die Tomaten halbieren und die Gurke in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln.
3. Die Oliven halbieren und den Feta in kleine Stücke schneiden oder grob zerbröseln. Alles zusammen mit dem vorbereiteten Gemüse in eine große Schüssel geben.
4. Zitronensaft, Olivenöl, Oregano, das übrige Drittel des Salzes und Pfeffer verrühren. Die abgekühlten Nudeln und das Dressing zum Gemüse geben und gründlich vermischen.
5. Den Salat zehn Minuten abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem portionsweisen Verteilen noch einmal umrühren, damit sich das Dressing wieder gleichmäßig verteilt.