Rote-Linsen-Bolognese

So geht’s

1. Linsen in einem Sieb gründlich abspülen. Möhren schälen, Sellerie waschen und beides sehr fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen und hacken. Basilikum waschen und die Blätter zerzupfen.
2. Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebel, Möhren und Sellerie darin bei mittlerer Hitze 7 Minuten anschwitzen. Knoblauch und Tomatenmark zugeben und 1 Minute unter Rühren mitbraten.
3. Linsen, gehackte Tomaten, Gemüsebrühe und Oregano hinzufügen. Aufkochen und bei kleiner bis mittlerer Hitze mit leicht geöffnetem Deckel 20–25 Minuten köcheln lassen. Alle paar Minuten umrühren, besonders gegen Ende, wenn die Sauce dicker wird.
4. Etwa 12 Minuten vor Ende der Garzeit einen großen Topf Wasser aufkochen. Die Hälfte des Salzes zugeben und die Spaghetti darin nach Packungsangabe bissfest garen. Vor dem Abgießen reichlich Nudelwasser auffangen.
5. Prüfen, ob die Linsen weich sind. Falls nötig, mit etwas aufgefangenem Nudelwasser verdünnen und einige Minuten weitergaren. Die fertige Sauce mit dem übrigen Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Spaghetti und Sauce zusammen anrichten. Basilikum darübergeben und sofort servieren.