Süßkartoffel-Toasts mit Hüttenkäse

So geht’s

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen. Süßkartoffeln gründlich waschen, schälen und längs in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Scheiben mit Olivenöl, der Hälfte des Salzes und der Hälfte des Pfeffers vermischen. Nebeneinander auf dem Blech verteilen; bei größerer Menge zusätzliche Bleche verwenden.
3. Auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten backen und nach etwa 15 Minuten wenden. Die Süßkartoffeln sollen weich sein und an den Rändern leicht bräunen, aber noch stabil bleiben.
4. Währenddessen Gurke, Radieschen und Schnittlauch waschen. Gurke klein würfeln, Radieschen in dünne Scheiben und Schnittlauch in Röllchen schneiden.
5. Hüttenkäse mit Zitronensaft, Gurkenwürfeln, zwei Dritteln des Schnittlauchs sowie restlichem Salz und Pfeffer verrühren. Bis zum Belegen kühl stellen.
6. Die Süßkartoffelscheiben 5 Minuten abkühlen lassen. Den Hüttenkäse darauf verteilen, Radieschen auflegen und den übrigen Schnittlauch darüberstreuen. Als kleinen Imbiss direkt servieren.