Kartoffelsalat mit Radieschen und Joghurt

So geht’s

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Wasser bedecken. Aufkochen und je nach Größe etwa 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis ein kleines Messer leicht hineingleitet.
2. Die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und pellen, sobald sie sich anfassen lassen. In Scheiben schneiden und auf einem großen Teller etwa 15 Minuten abkühlen lassen.
3. Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
4. Joghurt, Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer zu einem glatten Dressing verrühren. Kartoffeln, Radieschen und Schnittlauch in einer Schüssel vorsichtig damit vermengen, damit die Scheiben nicht zerfallen.
5. Den Salat abgedeckt für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren noch einmal behutsam durchheben; bis zum Essen gekühlt aufbewahren.