Herbstküche
Kartoffel-Lauch-Suppe mit Brotcroutons
Sämige Kartoffelsuppe mit mildem Lauch und knusprigen Brotwürfeln aus der Pfanne.
- Gesamtzeit
- 35 Minuten
- Portionen
- 4
- Zubereitung
- 4 Schritte
Zutaten
4 Portionen
So geht’s
- Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel würfeln. Lauch längs aufschneiden, auch zwischen den Blättern gründlich waschen und in schmale Ringe schneiden.
- 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Lauch 4 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Kartoffeln und Brühe zugeben, aufkochen und zugedeckt etwa 20 Minuten sanft kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Inzwischen Brot würfeln. Die übrigen 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Brot mit Thymian 6–8 Minuten bei mittlerer Hitze knusprig braten; dabei mehrmals wenden.
- Suppe vom Herd nehmen und kurz mit dem Stabmixer pürieren. Sahne einrühren und nochmals vorsichtig erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Croutons erst beim Servieren auf die Suppe geben.
Gut zu wissen
Mengen und Zeiten sind Richtwerte. Passe die Würzung an deinen Geschmack an und prüfe den Garzustand vor dem Servieren.