Cremige Kürbissuppe mit gerösteten Kernen

So geht’s

1. Kürbis gründlich waschen und mit Schale in 2 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und ebenso würfeln. Zwiebel abziehen und klein schneiden.
2. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 3 Minuten anschwitzen. Kürbis und Kartoffeln zugeben und 2 Minuten mitrühren.
3. Brühe angießen, aufkochen und mit leicht geöffnetem Deckel etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffeln sehr weich sind.
4. Währenddessen Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten und auf einem Teller abkühlen lassen.
5. Den Topf vom Herd nehmen und das Gemüse fein pürieren. Sahne einrühren und die Suppe nochmals vorsichtig erhitzen. Falls sie zu dick ist, etwas heißes Wasser ergänzen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
6. Suppe auf vier Schalen verteilen. Crème fraîche glatt rühren, jeweils einen kleinen Klecks aufsetzen und mit einem Löffel leicht durchziehen. Mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen.