Ofenkartoffeln mit Schnittlauchquark

So geht’s

1. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Kartoffeln gründlich waschen, bei Bedarf schälen und längs in höchstens 2 cm dicke Spalten schneiden.
2. Kartoffelspalten trocken tupfen und in einer Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, drei Vierteln des Salzes und der Hälfte des Pfeffers vermischen.
3. Kartoffeln flach in einer Lage auf dem Blech verteilen. Bei größerer Menge mehrere Bleche nacheinander backen, damit die Spalten nicht übereinanderliegen. Auf mittlerer Schiene 35–40 Minuten backen und nach etwa 20 Minuten wenden. Sie sind fertig, wenn die Ränder bräunen und eine Gabel leicht hineingleitet.
4. Währenddessen Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Quark mit Joghurt und Zitronensaft glatt rühren.
5. Schnittlauch, das restliche Salz und den übrigen Pfeffer in den Quark rühren. Den Dip bis zum Servieren kühl stellen. Die fertigen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und 2 Minuten abkühlen lassen.
6. Kartoffelspalten auf Teller verteilen und den Schnittlauchquark daneben anrichten oder in einer Schüssel zum Dippen dazustellen.