Herbstküche
Steckrüben-Graupen-Topf
Perlgraupen garen zusammen mit Steckrübe, Lauch und Möhren in Gemüsebrühe. Thymian und Zitronensaft geben dem bodenständigen Topf eine frische Note.
- Gesamtzeit
- 60 Minuten
- Portionen
- 4
- Zubereitung
- 5 Schritte
Zutaten
4 Portionen
So geht’s
- Steckrübe und Möhren in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Lauch längs öffnen, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln. Graupen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen.
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Möhren und Steckrübe darin bei mittlerer Hitze 6 Minuten anschwitzen. Lauch zugeben und weitere 3 Minuten mitgaren.
- Graupen, Thymian und Lorbeerblätter unterrühren. Gemüsebrühe angießen, aufkochen und mit leicht geöffnetem Deckel bei kleiner Hitze 30–35 Minuten köcheln lassen. Regelmäßig umrühren, damit die Graupen nicht am Boden ansetzen.
- Graupen und Steckrübenwürfel probieren: Beide sollen weich sein, die Graupen dürfen noch einen leichten Biss haben. Falls nötig, einige Minuten weitergaren und bei zu wenig Flüssigkeit heißes Wasser nach Bedarf ergänzen.
- Lorbeerblätter herausnehmen. Petersilie waschen und hacken. Den Topf mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, kurz ziehen lassen und mit der Petersilie servieren.
Gut zu wissen
Mengen und Zeiten sind Richtwerte. Passe die Würzung an deinen Geschmack an und prüfe den Garzustand vor dem Servieren.