Spitzkohl-Lasagne mit Möhren

So geht’s

1. Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Spitzkohl waschen, dicke Blattrippen entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Möhren schälen und grob raspeln. Zwiebel abziehen und fein würfeln.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Möhren darin 4 Minuten anschwitzen. Spitzkohl und Thymian zufügen und weitere 6–8 Minuten dünsten, bis der Kohl zusammengefallen ist. Mit der Hälfte von Salz und Pfeffer würzen.
3. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Milch und Brühe nach und nach unter kräftigem Rühren zufügen. Aufkochen und 5 Minuten sanft köcheln lassen. Muskat sowie restliches Salz und Pfeffer einrühren.
4. Etwas Sauce auf den Boden einer Auflaufform geben. Nudelplatten, Gemüse und Sauce abwechselnd einschichten, mit einer gut bedeckten Schicht Sauce abschließen und den Käse daraufstreuen. Für die Grundmenge eine Form von ungefähr 20 × 30 cm verwenden; bei anderer Menge die Formfläche statt der Schichthöhe anpassen.
5. Lasagne 35–40 Minuten backen, bis die Sauce blubbert und die Oberfläche goldbraun ist. Mit einem dünnen Messer in die Mitte stechen: Die Nudelplatten sollen weich sein. Falls die Oberfläche früher bräunt, locker abdecken.
6. Die Lasagne vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen und anschließend in Portionen teilen.