Rosenkohl-Maronen-Gnocchi vom Blech

So geht’s

1. Ofen auf 210 °C Umluft vorheizen. Rosenkohl putzen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebel abziehen und in schmale Spalten schneiden. Maronen grob zerbrechen.
2. Rosenkohl, Zwiebel und ungekochte Gnocchi mit drei Vierteln des Öls, Thymian, Salz und Pfeffer gründlich mischen. Locker in einer Lage auf Blechen verteilen; für die Grundmenge bei Bedarf zwei Bleche verwenden.
3. Alles 20 Minuten rösten, nach der Hälfte der Zeit wenden und bei mehreren Blechen die Positionen tauschen. Maronen untermischen und weitere 8–10 Minuten backen, bis Rosenkohl und Gnocchi gar und stellenweise goldbraun sind.
4. Währenddessen Orangensaft in einem kleinen Topf 4–5 Minuten offen köcheln lassen, bis er etwas konzentrierter schmeckt. Vom Herd nehmen und mit Senf, Ahornsirup und dem restlichen Öl verrühren.
5. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Das heiße Blechgericht auf Teller verteilen, das Orangendressing darübergeben und mit Petersilie bestreuen.