Spinat-Ricotta-Cannelloni

So geht’s

1. Spinat in einem Topf bei kleiner Hitze zugedeckt nach Packungsangabe etwa 12–15 Minuten auftauen, dabei mehrfach umrühren und bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser zufügen. In ein Sieb geben, kurz abkühlen lassen und gut ausdrücken. Anschließend grob hacken. Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin 4 Minuten anschwitzen und Knoblauch kurz mitgaren. Passierte Tomaten, das Wasser für die Sauce und Oregano zufügen und etwa 8 Minuten sanft köcheln lassen.
3. Spinat mit Ricotta, Muskat und der Hälfte von Salz und Pfeffer vermengen. Die Tomatensauce mit dem übrigen Salz und Pfeffer würzen. Sie soll dünnflüssig genug sein, um die trockenen Nudeln zu umgeben.
4. Den Boden einer Auflaufform mit einem Drittel der Tomatensauce bedecken. Ungekochte Cannelloni mit einem kleinen Löffel oder Spritzbeutel füllen und nebeneinander in eine Lage setzen. Restliche Sauce darüber verteilen, sodass die Nudelröhren vollständig bedeckt sind, und Mozzarella darüberstreuen.
5. Die Form mit einem passenden Deckel oder Alufolie abdecken und 35 Minuten backen. Abdeckung entfernen und weitere 10 Minuten backen. Mit einem Messer prüfen, ob die Nudeln weich sind; andernfalls noch einige Minuten zugedeckt garen.
6. Cannelloni vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Bei veränderter Portionszahl ausreichend große oder mehrere Formen verwenden, damit die Nudelröhren weiterhin in einer Lage unter der Sauce liegen.