Auberginen-Linsen-Moussaka

So geht’s

1. Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Auberginen waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in etwa 5 mm dicke Scheiben hobeln. Mit drei Vierteln des Öls und der Hälfte des Salzes vermengen und getrennt in einer Lage auf Blechen verteilen.
2. Gemüse 20–25 Minuten rösten, dabei einmal wenden und die Bleche tauschen. Die Kartoffelscheiben müssen weich sein. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch abziehen und hacken, Linsen in einem Sieb abspülen.
3. Das restliche Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel 4 Minuten anschwitzen, Knoblauch kurz mitgaren. Tomaten, Brühe, Linsen, Oregano und Zimt zufügen. Offen etwa 20 Minuten sanft köcheln, bis die Linsen weich sind und die Sauce dicklich ist. Gelegentlich rühren und bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
4. Butter in einem zweiten Topf schmelzen. Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Milch nach und nach mit dem Schneebesen einarbeiten, aufkochen und unter Rühren 5 Minuten sanft köcheln. Muskat und die Hälfte des Käses zugeben. Béchamel und Linsensauce mit dem restlichen Salz und dem Pfeffer würzen.
5. Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze einstellen. Kartoffeln, Linsensauce und Auberginen abwechselnd in eine tiefe Auflaufform schichten, mit Béchamel abschließen und den übrigen Käse darüberstreuen. Für die Grundmenge passt eine Form von etwa 25 × 35 cm; bei anderer Portionszahl passende oder mehrere Formen mit ähnlicher Füllhöhe nehmen.
6. Moussaka etwa 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce am Rand blubbert. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.