Spinat-Feta-Frittata

So geht’s

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für die Grundmenge eine ofenfeste Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser bereitlegen. Bei geänderter Menge eine passend größere oder kleinere Pfanne oder mehrere ofenfeste Pfannen verwenden, damit die spätere Füllhöhe vergleichbar bleibt. Spinat waschen und gut abtropfen lassen, Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. Eier mit Milch, Salz und Pfeffer gründlich verquirlen. Feta abtropfen lassen und grob zerbröseln.
3. Olivenöl in der ofenfesten Pfanne erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze 4 Minuten anschwitzen. Spinat portionsweise zufügen und unter Wenden in etwa 3 Minuten zusammenfallen lassen. Sichtbare Flüssigkeit kurz verdampfen lassen.
4. Tomaten und Feta gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Eiermasse darübergeben und bei kleiner Hitze 2 Minuten stehen lassen, ohne umzurühren.
5. Die Pfanne auf die mittlere Ofenschiene stellen und die Frittata 15–20 Minuten backen, bis auch die Mitte vollständig gestockt ist. Die Pfanne anschließend mit Topflappen herausnehmen; der Griff bleibt heiß.
6. Frittata 3 Minuten ruhen lassen, in Portionsstücke schneiden und mit dem in Scheiben geschnittenen Vollkornbrot servieren.