Kichererbsen-Spinat-Curry

So geht’s

1. Reis abspülen und mit der in der Zutatenliste angegebenen Wassermenge sowie einem Drittel des Salzes in einem Topf aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 12–15 Minuten garen, anschließend vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
2. Während der Reis gart, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Spinat gründlich waschen, grobe Stiele entfernen und die Blätter abtropfen lassen.
3. Rapsöl in einer großen tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze 4 Minuten anschwitzen. Knoblauch, Ingwer, Currypulver und Kreuzkümmel zugeben und 1 Minute unter Rühren mitbraten.
4. Tomaten und Kokosmilch einrühren, dann die Kichererbsen zugeben. Aufkochen und 12 Minuten bei mittlerer bis kleiner Hitze offen köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
5. Spinat portionsweise in die Sauce geben und jeweils zusammenfallen lassen. Alles weitere 3 Minuten garen. Die Limette halbieren und auspressen; zunächst die Hälfte des Saftes sowie das übrige Salz unterrühren.
6. Das Curry abschmecken und den restlichen Limettensaft nach gewünschter Säure zugeben. Reis mit einer Gabel lockern und zusammen mit dem Curry servieren.