Kartoffel-Erbsen-Curry

So geht’s

1. Kartoffeln in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Kartoffelwürfel bis zur Verwendung mit kaltem Wasser bedecken, anschließend abgießen.
2. Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 4 Minuten anschwitzen. Knoblauch, Ingwer, Currypulver und Kreuzkümmel zufügen und 1 Minute mitrühren.
3. Kartoffeln, Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe zugeben. Aufkochen und bei mittlerer bis kleiner Hitze mit leicht geöffnetem Deckel 20–25 Minuten garen. Gelegentlich vorsichtig umrühren.
4. Mit einer Gabel prüfen, ob die Kartoffeln fast weich sind. Die gefrorenen Erbsen einrühren und alles weitere 4–5 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Erbsen gar sind.
5. Limette auspressen. Koriander waschen und hacken. Das Curry mit Salz und zunächst der Hälfte des Limettensaftes würzen. Falls die Sauce sehr dick ist, wenig heißes Wasser unterrühren.
6. Restlichen Limettensaft nach gewünschter Säure ergänzen. Das Curry auf Schalen verteilen und mit dem Koriander bestreuen.