Chili sin Carne

So geht’s

1. Bohnen und Mais in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Paprika in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken.
2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Paprika bei mittlerer Hitze 6 Minuten anbraten. Knoblauch, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken zufügen und unter Rühren 1 Minute mitrösten.
3. Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe angießen. Bohnen, Mais und Oregano unterrühren. Aufkochen und das Chili anschließend bei mittlerer bis kleiner Hitze 20 Minuten mit leicht geöffnetem Deckel köcheln lassen; gelegentlich umrühren.
4. Währenddessen Reis in einem Sieb abspülen. Mit der in der Zutatenliste angegebenen Wassermenge und einem Drittel des Salzes in einem zweiten Topf aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten garen, bis der Reis weich und das Wasser aufgenommen ist; gegebenenfalls die Garzeit der Packung beachten.
5. Den Reistopf vom Herd nehmen und den Reis noch 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Das Chili mit dem übrigen Salz und Pfeffer abschmecken. Ist es noch sehr flüssig, 3–5 Minuten offen weiterköcheln lassen.
6. Reis mit einer Gabel auflockern und zusammen mit dem Chili in tiefen Tellern anrichten. Koriander darüberstreuen und heiß servieren.