Kürbis-Rote-Bete-Salat mit Feta

So geht’s

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis waschen, mit Schale in 2 cm große Würfel schneiden und mit 2 EL Öl, ¼ TL Salz und der Hälfte des Pfeffers mischen.
2. Kürbis auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und 25–30 Minuten rösten. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Anschließend etwa 5 Minuten abkühlen lassen.
3. Inzwischen Salat waschen und trocken schleudern. Vorgegarte Rote Bete in mundgerechte Stücke schneiden. Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten.
4. Die übrigen 2 EL Öl mit Essig, Senf, Honig, dem restlichen Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
5. Salat auf einer Platte oder vier Tellern verteilen. Lauwarmen Kürbis und Rote Bete daraufgeben. Feta darüberbröseln und mit Kürbiskernen bestreuen. Direkt vor dem Servieren mit dem Dressing beträufeln und das Brot dazu reichen.