Couscous-Feta-Paprika aus dem Ofen

So geht’s

1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Paprikaschoten waschen, längs halbieren und Kerne sowie weiße Innenhäute entfernen. Eine große Auflaufform mit der Hälfte des Öls ausstreichen und die Paprikahälften hineinsetzen.
2. Vier Fünftel der Gemüsebrühe aufkochen und über den Couscous in einer hitzefesten Schüssel gießen. Abdecken und fünf Minuten quellen lassen, anschließend mit einer Gabel auflockern.
3. Die Tomaten und Frühlingszwiebeln waschen. Tomaten klein würfeln und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Feta zerbröseln.
4. Couscous, Tomaten, Frühlingszwiebeln und zwei Drittel des Fetas mischen. Die übrige Hälfte des Öls, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer einarbeiten und die Füllung auf die Paprikahälften verteilen.
5. Mit dem restlichen Feta bestreuen und das übrige Fünftel der Brühe in die Form gießen. Auf mittlerer Schiene etwa 30 bis 35 Minuten backen, bis die Paprika weich und die Füllung vollständig heiß ist. Bei starker Bräunung locker mit Backpapier abdecken.
6. Die Form aus dem Ofen nehmen und fünf Minuten stehen lassen. Je zwei Paprikahälften auf einen Teller setzen und etwas Flüssigkeit aus der Form darüberlöffeln.