Sesam-Tofu mit Sobanudeln und Pak Choi

So geht’s

1. Tofu gründlich trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Pak Choi waschen, Strunk entfernen und Stiele getrennt von den Blättern in Streifen schneiden. Möhren schälen und in dünne Stifte schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben.
2. Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Sesamöl und das Wasser für die Sauce verrühren. Sesamsamen in einer trockenen Pfanne 2–3 Minuten rösten und beiseitestellen. Tofu gleichmäßig mit der Speisestärke vermengen.
3. Zwei Drittel des Rapsöls in einer großen Pfanne erhitzen. Tofu darin bei mittlerer bis kräftiger Hitze 10–12 Minuten rundherum goldbraun braten, dabei erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat. Herausnehmen; bei größeren Mengen portionsweise braten.
4. Inzwischen Sobanudeln nach Packungsangabe in reichlich Wasser bissfest kochen, meist 4–6 Minuten. Abgießen, kurz kalt abspülen und abtropfen lassen, damit sie nicht zusammenkleben.
5. Das restliche Rapsöl in der Pfanne erhitzen. Möhren und Pak-Choi-Stiele 4 Minuten braten. Knoblauch, Ingwer und Pak-Choi-Blätter zufügen und weitere 2 Minuten mitgaren. Sauce angießen und kurz aufkochen.
6. Nudeln und Tofu vorsichtig unterheben und 1–2 Minuten erhitzen. Auf Schalen verteilen und mit dem gerösteten Sesam servieren. Falls die Sauce zu stark eindickt, etwas Wasser unterrühren.