Sauerkraut-Tofu-Kartoffel-Pfanne

So geht’s

1. Kartoffeln schälen, in etwa 2 cm große Würfel schneiden und in Wasser 10–12 Minuten vorgaren. Abgießen und gründlich ausdampfen lassen. Zwiebel abziehen und würfeln. Apfel waschen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
2. Tofu trocken tupfen und würfeln. Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen und längere Stränge grob zerschneiden. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
3. Die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne erhitzen. Tofuwürfel darin 5–6 Minuten rundherum anbraten, herausnehmen und beiseitestellen. Kartoffeln mit dem übrigen Öl in derselben Pfanne 8–10 Minuten goldbraun braten; bei größeren Mengen portionsweise arbeiten.
4. Zwiebel und Apfel zu den Kartoffeln geben und 4 Minuten mitbraten. Kümmel und Paprikapulver kurz unterrühren. Sauerkraut, Tofu und Gemüsebrühe zufügen und alles vorsichtig vermengen.
5. Zugedeckt bei mittlerer bis kleiner Hitze 5–7 Minuten erhitzen, bis die Kartoffeln weich sind und der Tofu wieder heiß ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch servieren.