Pasta mit cremigem Pilzrahm

So geht’s

1. Einen großen Topf Wasser aufkochen, 1½ TL Salz zugeben und die Nudeln nach Packungsangabe bissfest garen. Vor dem Abgießen 200 ml Nudelwasser auffangen.
2. Inzwischen die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Die Petersilie hacken.
3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Pilze bei kräftiger Hitze 6–8 Minuten braten, bis austretende Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze Farbe bekommen. Zwiebel zugeben und 3 Minuten mitbraten; den Knoblauch in der letzten Minute ergänzen.
4. Sahne, Senf und 100 ml Nudelwasser einrühren. 2 Minuten sanft köcheln lassen. Nudeln unterheben und bei Bedarf weiteres Nudelwasser esslöffelweise zugeben.
5. Mit Zitronensaft, Pfeffer und dem übrigen Salz nach Geschmack würzen. Petersilie unterheben und direkt servieren.