Zitronen-Erbsen-Pasta

So geht’s

1. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Inzwischen die Zitrone heiß waschen und trocken reiben. Die gelbe Schale fein abreiben, die Frucht halbieren und den Saft auspressen. Knoblauch abziehen und fein hacken, Petersilie waschen und hacken.
2. Drei Viertel des Salzes ins kochende Wasser geben. Fusilli darin nach Packungsangabe bissfest garen. Die gefrorenen Erbsen für die letzten 3 Minuten mitkochen.
3. Währenddessen Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch darin 1 Minute anschwitzen, ohne ihn zu bräunen. Hafercuisine und Zitronenschale einrühren und 3 Minuten sanft köcheln lassen.
4. Vor dem Abgießen reichlich Nudelwasser auffangen. Fusilli und Erbsen abgießen und direkt zur Sauce in die Pfanne geben.
5. Zunächst die Hälfte des Zitronensaftes und etwas aufgefangenes Nudelwasser unterrühren. Alles 1–2 Minuten schwenken, bis die Sauce an den Nudeln haftet. Falls sie zu dick ist, weiteres aufgefangenes Nudelwasser esslöffelweise ergänzen.
6. Petersilie unterheben. Mit Pfeffer und dem übrigen Salz abschmecken; den restlichen Zitronensaft nach gewünschter Säure nach und nach zugeben. Die Pasta sofort auf tiefe Teller verteilen.