Vegetarisch
Möhren-Aprikosen-Tajine mit Hirse
Möhren und Kichererbsen schmoren mit getrockneten Aprikosen in einer mild gewürzten Tomatensauce. Locker gegarte Hirse nimmt die Sauce gut auf.
- Gesamtzeit
- 55 Minuten
- Portionen
- 4
- Zubereitung
- 5 Schritte
Zutaten
4 Portionen
So geht’s
- Möhren schälen und schräg in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und hacken. Aprikosen in Streifen schneiden. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
- Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen. Zwiebel und Möhren 6 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Zimt zufügen und 1 Minute unter Rühren mitrösten.
- Tomaten, Gemüsebrühe, Aprikosen und Kichererbsen unterrühren. Aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 25–30 Minuten schmoren lassen, bis die Möhren weich sind; zwischendurch umrühren.
- Währenddessen Hirse in einem feinen Sieb heiß abspülen. Mit dem Wasser für die Hirse und einem Drittel des Salzes aufkochen. Bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten garen, dann vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten quellen lassen; gegebenenfalls Packungsangaben beachten.
- Petersilie waschen und hacken. Das Schmorgericht mit Zitronensaft und dem restlichen Salz abschmecken. Hirse mit einer Gabel lockern, mit dem Gemüse und der Sauce anrichten und Petersilie darüberstreuen.
Gut zu wissen
Mengen und Zeiten sind Richtwerte. Passe die Würzung an deinen Geschmack an und prüfe den Garzustand vor dem Servieren.