Salate
Karotten-Apfel-Rohkost mit Sonnenblumenkernen
Grob geraspelte Karotten und Apfel ziehen kurz in einem Zitronendressing. Geröstete Sonnenblumenkerne kommen zuletzt dazu, damit sie knackig bleiben.
- Gesamtzeit
- 25 Minuten
- Portionen
- 4
- Zubereitung
- 5 Schritte
Zutaten
4 Portionen
So geht’s
- Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten unter Wenden leicht rösten. Sofort auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
- Karotten schälen und grob raspeln. Apfel waschen, entkernen und ebenfalls grob raspeln. Die Apfelraspel sofort mit der Hälfte des Zitronensafts vermischen.
- Restlichen Zitronensaft, Rapsöl, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich verrühren, bis sich der Honig gelöst hat.
- Karotten- und Apfelraspel zugeben und sorgfältig mit dem Dressing vermengen. Den Salat 10 Minuten ziehen lassen.
- Die Rohkost erneut durchheben, als Beilage in Schalen verteilen und die abgekühlten Sonnenblumenkerne erst direkt vor dem Servieren darüberstreuen.
Gut zu wissen
Mengen und Zeiten sind Richtwerte. Passe die Würzung an deinen Geschmack an und prüfe den Garzustand vor dem Servieren.