Herzhafter Porridge mit Spinat und Ei

So geht’s

1. Die Eier in einen kleinen Topf legen, mit Wasser bedecken und aufkochen. Ab dem Aufkochen etwa 9–10 Minuten garen, anschließend kalt abschrecken.
2. Währenddessen den Spinat gründlich waschen, grobe Stiele entfernen und die Blätter abtropfen lassen. Sesam in einer trockenen Pfanne 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze rösten und herausnehmen.
3. Die Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen. Haferflocken einrühren und bei niedriger Hitze 7–8 Minuten sanft köcheln lassen. Regelmäßig umrühren, damit ein cremiger Brei entsteht.
4. Das Olivenöl in der Pfanne erwärmen. Spinat darin unter Wenden 2–3 Minuten zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit dem Zitronensaft unter den Porridge rühren.
5. Die Eier pellen und längs halbieren. Porridge in Schalen geben, die Eier darauf anrichten und den Sesam darüberstreuen.