Familienküche
Bohnen-Quesadillas mit Limettenjoghurt
Weiche Tortillas werden mit Bohnen, Mais und Käse gefüllt und in der Pfanne knusprig gebacken. Ein kühler Limettenjoghurt passt zu den warmen Taschen.
- Gesamtzeit
- 45 Minuten
- Portionen
- 4
- Zubereitung
- 5 Schritte
Zutaten
4 Portionen
So geht’s
- Bohnen und Mais abspülen und gut abtropfen lassen. Paprika fein würfeln, Zwiebel abziehen und hacken. Petersilie waschen und hacken. Joghurt mit der Hälfte des Limettensafts und der Hälfte des Salzes verrühren und kalt stellen.
- Ein Drittel des Öls in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Paprika bei mittlerer Hitze 7–8 Minuten weich braten. Kreuzkümmel und Paprikapulver kurz mitrösten. Bohnen und Mais zufügen, 2 Minuten erwärmen und die Bohnen grob zerdrücken.
- Die Füllung mit restlichem Limettensaft, übrigem Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie unterrühren. Tortillas jeweils auf einer Hälfte dünn mit Füllung und Käse belegen, den Rand frei lassen und die unbelegte Hälfte darüberklappen.
- Eine große Pfanne mit wenig vom restlichen Öl ausstreichen. Quesadillas portionsweise bei mittlerer Hitze je Seite 2–3 Minuten braten, bis die Fladen goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist. Öl auf alle Bratdurchgänge aufteilen und fertige Quesadillas warm halten.
- Die gefüllten Fladen kurz setzen lassen, in handliche Stücke schneiden und mit dem Limettenjoghurt servieren. Bei vielen Portionen mit mehreren Pfannen arbeiten, damit die ersten Quesadillas nicht lange warten müssen.
Gut zu wissen
Mengen und Zeiten sind Richtwerte. Passe die Würzung an deinen Geschmack an und prüfe den Garzustand vor dem Servieren.