Zitronen-Joghurt-Kuchen

So geht’s

1. Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform von etwa 25 cm Länge mit Backpapier auslegen, sodass der Kuchen später herausgehoben werden kann. Die Formgröße gilt für die Grundmenge; bei geänderter Portionszahl entsprechend kleinere oder mehrere Formen verwenden und die Füllhöhe ähnlich halten. Die Backzeit ist ein Richtwert je Form; die Stäbchenprobe bleibt entscheidend.
2. Eier und Zucker mit dem Handrührgerät drei Minuten schaumig schlagen. Joghurt, Öl, zwei Drittel des Zitronensafts und die Hälfte der Zitronenschale bei niedriger Stufe einrühren.
3. Mehl, Backpulver und Salz separat vermischen. Kurz unter die Eiermasse rühren, nur bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
4. Auf der mittleren Schiene 45 bis 50 Minuten backen. Gegen Ende mit einem Holzstäbchen prüfen: Es darf kein flüssiger Teig daran haften. Wird die Oberfläche früh dunkel, locker mit Backpapier abdecken.
5. Den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Am Papier herausheben und auf einem Gitter weitere 30 Minuten abkühlen lassen, bevor der Guss aufgetragen wird.
6. Puderzucker mit dem übrigen Drittel des Zitronensafts glatt rühren. Auf dem abgekühlten Kuchen dünn verstreichen und mit der übrigen Hälfte der Zitronenschale bestreuen. In Scheiben schneiden.