Kleine Apfel-Zimt-Pfannkuchen

So geht’s

1. Mehl, Backpulver, Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen. Milch und Eier verquirlen, zugeben und kurz zu einem glatten Teig verrühren.
2. Äpfel waschen und grob raspeln. Unter den Teig heben und 5 Minuten stehen lassen.
3. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und dünn mit etwas Öl auspinseln. Pro Pfannkuchen etwa 2 EL Teig hineingeben. Je nach Pfannengröße 3–4 kleine Pfannkuchen gleichzeitig backen.
4. Etwa 3 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist und oben Bläschen erscheinen. Wenden und weitere 2–3 Minuten vollständig durchbacken. Mit dem übrigen Teig und Öl wiederholen; insgesamt entstehen etwa 16 kleine Pfannkuchen.
5. Die Pfannkuchen auf vier Teller verteilen und mit Naturjoghurt servieren.