Schokoladen-Brownies

So geht’s

1. Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Metallform von etwa 20 mal 20 cm mit Backpapier auslegen. Bei geänderter Menge entsprechend kleinere oder mehrere Formen verwenden und eine ähnliche Teighöhe beibehalten.
2. Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter in einem kleinen Topf bei sehr niedriger Hitze unter Rühren schmelzen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
3. Eier, Zucker und Salz mit dem Schneebesen etwa 1 Minute gründlich verrühren, ohne die Masse stark aufzuschlagen. Die nur noch warme Schokoladenbutter langsam einrühren.
4. Mehl und Kakao mischen und kurz unterheben, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind. Den Teig in die Form geben und glatt streichen.
5. Auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten backen. Die Oberfläche soll fest und die Mitte gesetzt sein. Bei der Stäbchenprobe dürfen feuchte Krümel, aber kein flüssiger Teig am Stäbchen haften.
6. In der Form auf einem Gitter mindestens 60 Minuten abkühlen lassen. Am Papier herausheben und in kleine Stücke schneiden. Die Backzeit gilt je Form.