Apfeltaschen aus Quark-Öl-Teig

So geht’s

1. Die Äpfel waschen, entkernen und klein würfeln. Butter in einer Pfanne schmelzen. Apfelwürfel mit der Hälfte des Zuckers, Zimt und Zitronensaft 5–6 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Auf einem Teller ausbreiten und etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
2. Inzwischen den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen. Quark, Rapsöl, zwei Drittel der Milch, restlichen Zucker und Salz verrühren.
3. Mehl und Backpulver mischen und zügig mit der Quarkmasse zu einem glatten Teig verkneten. Nur kurz kneten, damit der Teig locker bleibt.
4. Den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier etwa 3–4 mm dick ausrollen. Für die Grundmenge passt ungefähr ein Rechteck von 40 mal 30 cm. In Rechtecke von etwa 10 mal 15 cm schneiden; bei geänderter Menge entsprechend mehr oder weniger Stücke in gleicher Größe herstellen.
5. Die Apfelfüllung jeweils auf eine Hälfte der Teigrechtecke verteilen und rundherum einen schmalen Rand frei lassen. Die freie Hälfte darüberklappen und die Ränder mit einer Gabel fest zusammendrücken. Die Taschen auf das Blech legen und mit der übrigen Milch bestreichen.
6. Auf mittlerer Schiene 22–25 Minuten goldbraun backen. Vor dem Essen 10 Minuten abkühlen lassen, da die Füllung sehr heiß ist. Größere Mengen auf mehrere Bleche verteilen und nacheinander backen.