Lachs mit Brokkoli und Ofenkartoffeln

So geht’s

1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein großes Blech mit Backpapier belegen. Kartoffeln gründlich waschen, bei Bedarf schälen und in etwa zwei Zentimeter dicke Spalten schneiden.
2. Die Kartoffeln mit zwei Dritteln des Öls und zwei Fünfteln des Salzes mischen. Auf dem Blech verteilen und auf mittlerer Schiene 30 Minuten vorbacken; nach 15 Minuten einmal wenden.
3. Währenddessen den Brokkoli waschen und in kleine, etwa drei Zentimeter große Röschen teilen. Den Stiel schälen und dünn schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken; den Dill waschen und hacken.
4. Brokkoli mit dem übrigen Drittel des Öls, Knoblauch und weiteren zwei Fünfteln des Salzes mischen. Den Lachs mit sauberem Küchenpapier trocken tupfen, auf Gräten prüfen und mit dem letzten Fünftel des Salzes, Pfeffer und einem Drittel des Zitronensafts würzen.
5. Die Kartoffeln an den Blechrand schieben. Brokkoli und Lachs mit etwas Abstand dazugeben und weitere 15 bis 20 Minuten garen. Der Fisch muss im dicksten Stück mindestens 70 °C für zwei Minuten erreichen; mit einem Thermometer prüfen und bei Bedarf länger garen. Die Kartoffeln sollen weich und die Brokkoliröschen gar sein.
6. Alles mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln und mit Dill bestreuen. Auf Teller verteilen; dabei saubere Servierutensilien verwenden, die nicht mit rohem Fisch in Berührung waren.