Paprika-Reis-Topf

So geht’s

1. Paprika waschen und in etwa 1,5 cm große Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Reis in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
2. Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebel und Paprika darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Knoblauch und Tomatenmark zugeben und 1 Minute mitrösten.
3. Reis, Paprikapulver und Oregano unterrühren. Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe zufügen, alles gut vermischen und aufkochen.
4. Den Deckel auflegen und bei kleiner Hitze 18–22 Minuten garen. Nach etwa 10 und 15 Minuten kurz bis zum Topfboden umrühren. Wenn die Flüssigkeit schon aufgesogen ist, der Reis aber noch fest ist, etwas heißes Wasser zugießen.
5. Sobald der Reis weich ist, den Topf vom Herd nehmen und 3 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
6. Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie unterheben, den Reis vorsichtig auflockern und auf tiefe Teller verteilen.