Rosmarin-Focaccia

So geht’s

1. Mehl, Trockenhefe, Zucker und das feine Salz in einer großen Schüssel mischen. Das abgemessene lauwarme Wasser und die Hälfte des Olivenöls zugeben. Etwa 8 Minuten zu einem weichen, leicht klebrigen Teig kneten.
2. Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
3. Eine Metallform von etwa 25 mal 35 cm mit einem Viertel des Olivenöls ausstreichen. Den Teig hineingeben und vorsichtig bis zu den Rändern drücken. Die Formgröße gilt für die Grundmenge; größere Mengen auf weitere Formen verteilen und die Teighöhe beibehalten.
4. Die Form abdecken und den Teig weitere 30 Minuten gehen lassen. Während der letzten 15 Minuten den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5. Mit den Fingerspitzen viele Vertiefungen in den Teig drücken. Das übrige Olivenöl darüberträufeln, Rosmarin und grobe Salzflocken gleichmäßig aufstreuen.
6. Auf der mittleren Schiene 22–27 Minuten backen, bis die Focaccia oben goldbraun und auch an der Unterseite gebacken ist. Aus der Form lösen und vor dem Schneiden 15 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen. Die Backzeit gilt je Form.