Polenta-Sticks mit Joghurt-Dip

So geht’s

1. Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen. Polenta unter ständigem Rühren einrieseln lassen und bei kleiner Hitze nach Packungsangabe 3–5 Minuten garen. Hartkäse, Rosmarin, die Hälfte des Salzes und den Pfeffer einrühren.
2. Eine flache Form von etwa 25 mal 30 cm mit Backpapier auslegen. Die heiße Polenta hineingeben und etwa 1–1,5 cm dick glatt streichen. Bei größerer Menge weitere Formen verwenden und die Dicke beibehalten.
3. Die Polenta zunächst 20 Minuten bei Raumtemperatur ausdampfen lassen, danach 40 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis sie sich fest anfühlt und schneiden lässt. Während der letzten 15 Minuten den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Die feste Polenta auf ein Brett stürzen, das Papier abziehen und in ungefähr 2 cm breite, 8 cm lange Stifte schneiden. Mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit der Hälfte des Olivenöls bestreichen.
5. Auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten backen. Nach 15 Minuten vorsichtig wenden und mit dem restlichen Öl bestreichen. Die Sticks sollen an den Kanten goldbraun werden; bei größeren Mengen mehrere Bleche nacheinander backen.
6. Inzwischen Knoblauch schälen und fein reiben. Mit Joghurt, Zitronensaft und dem übrigen Salz verrühren. Die Polenta-Sticks 5 Minuten abkühlen lassen und als Snack mit dem Dip servieren.