Arme Ritter mit Orangen

So geht’s

1. Das Orangenfruchtfleisch von Kernen und festen weißen Häuten befreien, in mundgerechte Stücke schneiden und den austretenden Saft auffangen. Die Hälfte des Ahornsirups mit den Orangen und ihrem Saft vermischen.
2. Eier, Milch, Zimt und Salz in einer flachen Schüssel gründlich verquirlen. Die Brotscheiben nacheinander von beiden Seiten darin wenden und jeweils kurz vollsaugen lassen, ohne dass sie zerfallen.
3. Einen Teil der Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Nur so viele Brotscheiben nebeneinander hineinlegen, dass sie sich gut wenden lassen.
4. Die Scheiben je Seite 3–4 Minuten goldbraun braten. Die Eiermilch soll auch im Inneren vollständig gestockt sein. Den übrigen Butteranteil auf weitere Bratdurchgänge verteilen. Noch vorhandene Eiermilch gleichmäßig über die nächsten Brotscheiben geben und vollständig mitgaren.
5. Die warmen Armen Ritter auf Teller legen, Orangen samt Saft dazugeben und mit dem restlichen Ahornsirup beträufeln.